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总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。# u4 V' F4 j* ^! z+ [
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这样菜一般上桌都是抢手货，无论是色泽还是卖相都让我食欲大开。, r$ X4 b4 U9 Q1 N1 `3 ^2 d6 H

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" p; z5 I" c0 |1 [/ g- `7 Y原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱 生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣椒丝
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5 G" o0 K5 y0 a' s% q做法：
& l3 }6 |/ _0 |7 X: c8 X+ T1.把鸡剁成块后清洗干净;
% r4 X3 c& P! Q2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
+ K% a& D' c  M8 z* p9 A3.用牙签在鸡肉上戳洞;
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4 E2 I3 O2 k1 Y4.加入三勺生抽;
, J: D2 m- F2 W$ g/ H5.一勺料酒,一勺老抽;5 u6 }# S/ K- t) B  H
6.半勺白糖和半勺香芹片;/ F- X7 w/ B* i% F. D& w

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7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;1 Y# S* K+ d7 G. E$ Y
8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;
5 Z$ t: M+ a! y  W# ^3 i: C9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;! {2 z3 b& i% l  h2 U& m- J' P
10.在表面撒上点蒜泥;. I: R% f1 W& ?4 n5 j
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. y& W. y6 R) I' S$ w1 }* F9 H11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
* y9 p* i. d( b  i& a; }$ f12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;
, {4 C& I6 m; m4 v$ d12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。7 f! B; f0 |: g

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1 N5 i& D- R5 K& I2 f要点：
/ r/ s( q0 ^4 t. W4 [. D3 L9 g1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;
+ S( {/ A7 W' w) L: ?9 L$ v- u2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;8 n- I& O- Q  o5 j. F

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3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;& _! |1 h' `+ p. y, k  C  b' h* @
4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

做这个菜不用油呀，菜品的成色看起来时相当不不错，很上色。

不放水不放油，就烧10分钟，能熟透吗？难道像牛排一样只有七八成熟？

杀生的不要，吃东西还是眼不见为净的好 看了反而自觉罪孽深重

这道菜酱油放得比较多，然后煮好之后的颜色比较深，口味倒是不是很重。

这种做法太容易糊锅了，我是新人还是不敢做这种高技术的菜，单纯的支持下楼主吧

老抽很容易糊锅的，本人建议老抽在起锅前放，这样就比较好操作了。

鸡肉是好，但那是以前。现在买的肉鸡全是激素啊，还是吃点羊肉比较好。

香芹片？我在超市看见过没买过真的象楼主说的这么好吗？我明天去买试试呵呵！

看着让人直流口水，我和楼主的口味一样，也是喜欢重口味，这次又口福了呵呵。