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今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！ 1 s4 b; e0 K9 W/ U' e8 _) v( x9 j

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# h! \$ K0 f& R" S: X【原材料】1 T4 g3 F* r9 I& c! G$ M
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** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。" F1 M0 r; \' \, Q9 x  J& s6 G
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【调味料】3 g2 C$ s! y& E& U# \. o
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** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。- c& I7 W, W2 f: ?

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" N* N3 y$ ?$ R( E/ b【做法】
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7 p4 I& C& Q9 V2 ]图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
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4 e1 i" G' B7 {4 }图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
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' z# T( }9 N  a3 b* C; V" d图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
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. Q, j" G9 P. f" S; R图4：姜切粒。0 m( `4 u5 v& G& l, P4 i) g
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图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
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( N& {; o. [# o' m" J' O图6：再加入其它调味料。
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$ a: _/ U) H7 y2 \图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。2 m3 g* w7 y" g* o
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图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
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图9：用粽叶卷紧排骨。! X7 A8 u  X7 t3 d: Z

* w  c- C, u& C图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
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) q& l0 @' u8 R7 A4 J6 t, ?% `图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。% n8 l+ x! P2 g

8 A6 G% H& d2 o/ M) q图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
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【经验与感怀】
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) y) _9 r$ `6 q$ |** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。$ ]- ~5 q3 }: e0 i, `0 ]
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** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。$ l. r" E" ^$ T2 o! L' {$ k! K' O2 F( g
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** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！' k( Z& \/ M" B  E' E' p9 B' W& ~. |# {
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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。