3 Y6 j7 V4 {1 G# P7 M! U/ e之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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1 P% L: F& j1 h5 X對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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+ R" V3 D" S9 e8 L材料:
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- 皮蛋 2顆
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- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆
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調味料:
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, Z! _/ l: W) I) ~9 g- 檸檬汁 1顆
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# s( ? A& C/ ]; q' v2 w' L- 鹽 半小匙
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( d/ M! T- ]' e/ i9 _& T- 糖 1小匙
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3 j6 u& a* k5 g8 [" u0 K7 ?+ A3 P1 z- 黑胡椒粉 適量
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- 魚露 數滴
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作法:
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, l5 v* ]. A9 s. F% }- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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, ~& b: ~, C) x: c y4 a3 b- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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( S& A9 w; q1 _: }$ L" w& v (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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. I% d) [/ j; a. |% V為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~