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5 R& k9 i) e# u( K+ U從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。+ z% r4 s& x) N% w: H- E* P
但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。# z) T  T, h( P# s
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。
# ]* u5 U. f* Z; P* G鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。7 M: i0 U$ V/ _2 e6 J: Z, w. W
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。
+ T# `; o3 u$ S5 y. z: _# P" B周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
$ d* P- W% Q/ b剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~
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( ^; L  I" d& `( `' j* \( q/ f材料:# Y1 U5 O! `1 s$ ?! E  D) A$ h$ S
- 西洋芹 1株
5 Y/ [0 e! f, V0 b' F% C' n/ q$ m; A- 雞/豬高湯 適量
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調味料:
/ ]6 K0 ?: A9 Q, y- 鹽 1小匙
+ U# {, Q6 Z) L% a6 A0 Z/ z- 冰糖 1小匙. X  @( E0 j) O7 M& m
- 香油 3-4滴
5 o4 _3 q1 Z9 O( p, A9 a2 \- 雞/豬高湯 2大匙
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做法:' c* z' L0 O- l, {6 }7 ]7 a/ t# H; u2 \
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。
* h6 F- @6 U( G/ X4 e  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。
# b  O/ o3 \1 l* _  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。) D+ M$ L- D! T, ]4 a9 M- f

) U6 b) [+ q% K' W0 y! X0 F" @; [% e9 V
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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用& n8 K3 Z# X/ ?/ g6 p

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- @7 z) p( ?6 U, M2 m因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。7 A8 T- s8 q- H
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。
5 Y8 w3 U* R, C想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔% U+ k- N( \/ \- s1 `( g
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[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制
6 L9 t" g2 `2 g6 n) f$ g5 t2步  用盐研制
! m( J, v) e, ^- \% [" D3 步  调味  
, T2 K! X( g5 [/ A* A这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃