椒盐排条[9P]. L' G% a1 w1 R+ O
主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）3 @2 Y% C/ T8 ?+ ]

& g/ B. W6 {4 ?0 O' T$ c调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐! x: {2 j0 }- T1 F) C  m1 g

; y5 s5 `% B) N9 L6 d- [配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜$ b" g3 p* Y8 o4 a5 Z$ H% _+ ]

5 \- t  I5 |! C" g0 E8 f" b做法：. w" D( G; [8 i+ T/ l6 ~

6 m4 e1 a4 f/ [8 r9 m# h1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;
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2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；- n, {* z4 S4 Q5 W9 e2 v$ w8 z

! w0 ^7 n8 @7 h4 k3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；' p! i/ \2 x7 v# m% U
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4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;) I- i2 v; z& @  q- n3 n3 X

: `: @" s- r- L( n# b5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;. Z: }% R/ b. e: u3 R
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6.炸至金黄色捞出;
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3 M4 _" D0 E/ o7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.
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: E2 ]6 w6 j: v9 U9 a% e" C[ 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 ]

这个菜制作简单，口味多变，我家孩子很喜欢吃得。

样子有点像炸鸡柳，佷好一定给孩子试一试。

号吃是好吃，不知道里面的油是不是地沟油啊，不安全啊

香辣口味的，看着就馋人，这个多让主妇看，咱们就有福了

一定不要炸老了~炸老了就硬邦邦的了.最好是炸两次,先低温炸熟然后等油温高了再炸一下,外酥里嫩

其实这个菜可以不用切开，直接把大排炸，味道也很好，配料做法差不多,个人感觉

做这个菜一定要用大排肉么？怎么感觉用大排肉特别的浪费啊。

鸡柳吗，感觉肉太多了点啊，鸡胸脯肉是不是更好点

感觉有点像我们东北干炸肉段 呵呵 LZ你的厨艺非常不错的说