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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
+ z% q- D- e- E: `/ U6 ^0 O; L叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
* ~  `. z3 u7 y! `采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
1 F5 \8 w% Z5 ?5 q0 T叉烧肉(2人份):5 C  o- N6 `0 }& H& \
Cantonese Style Roasted Pork

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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
2 U% `/ M% c' ^1 v腌肉料: 大蒜 8瓣
! {, {- @; R- I+ K9 m酱油 2大匙 / d/ u2 v. u7 O+ H4 E# d3 C
糖 3大匙   k1 f0 t" E9 l0 z, l7 y
盐 1小匙 ) Y# [, F/ p2 }/ Y- {4 J, I& r
酒 2大匙
: G" }" T, l. ^4 _五香粉 ½小匙 . B0 Q; ?0 E# N6 u! ]
红色食用色素 1小滴
7 ^* R; V3 a( y# n3 m作法:5 ~1 ]* z  G1 ?+ d4 T4 \2 s1 l  H1 J
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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! V0 ^4 |/ j& U2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘4 W4 O# t( E, L+ y

% d7 W' {# A- p  _' p5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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0 R4 |/ n8 y. z  X, u# a厨房笔记:
7 G& W6 A+ v6 c/ j- S* y此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 9 A) }9 Y2 y7 s! m4 J: `; u: W
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
0 n# e6 w" h$ y腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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3 v( a; o/ y+ p3 e! x1 ~% ^7 k叉烧虾仁炒面: v: `8 i1 V9 J1 u
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广式叉烧饭. n; ]( u% V& F9 c( n4 t/ |. ~. `. @( V
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0 T; `- @7 x% Z7 L8 k: [[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!* S4 ^3 h8 ^; ^% ~3 R+ |  j
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
9 U% J* ]0 M* _+ ^就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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