红烧猪肘
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主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
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调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
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* @5 a6 V  Q! t! S料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
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4 ]/ E* Q% a5 i, V. u4 f红烧猪肘做法
( i7 l5 j# p$ |3 s( m7 L1、猪肘去毛，处理干净。0 y/ ^1 }3 D1 U0 `: {0 T% `! D

0 M; U+ I6 w7 ~/ ?( ~. J, E3 U2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
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+ h$ ^' x+ M4 k: H( E4 t4 ?$ ~3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。: Q* b4 I0 s( a* E- T3 l+ A9 z
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4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。3 @( [3 ^- Y5 B5 B1 }9 J. @" k  U
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  A# G& h: Z0 o% H- F" w5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。% _. i( _: @' _4 a
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6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
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* L1 C  f3 D6 L  o% ^6 v8 E# _7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
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  V4 d; C0 Y$ I8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。7 P6 A2 e, e0 o- C
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* S  m. o  T4 p5 E& ~2 I9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。! ^0 t( q, Z3 J; s. e! T
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10、把香料混合后放入调料袋中。
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11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
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. C7 g. `/ Y# i5 c: y12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
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简单易学，我回家一定试一试。
& O- j* p; p. l& t5 u我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧
, g3 l7 m3 ~1 i: w' U' n我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。