[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：
& O( N) P5 @' N) T
  a8 p4 J& l! G柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量
4 w, S* p8 z: K( R. {1 b! \& G* l- q3 `! B! e- g) n

( t" y4 T. W9 r; ^+ i沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙
2 d' f9 F6 t6 |; D) U% J
( s1 K) {- c2 T# h0 Q做法：
2 ]7 d( f) V; Z" I' e( W
1 i5 t( o$ r' W& U2 p+ i1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；
/ B6 {8 ]1 N( v+ E) V
# W0 u6 I* ?7 q! u1 b5 M* t' m! ]2 D6 t& S1 N
2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；$ R- U, d7 \0 y3 z  F0 d

' [* B3 K7 Y. b4 z& d' d" v, A2 c5 R, x& h8 K
3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎
6 J; B3 r+ ?1 l( h1 X& g; a, j
, J! N* e  |2 k& v5 Z7 E' B5 l( u* h8 N9 q$ u4 _4 G
4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；, x+ D* l( x8 H! n0 c; E4 w
) p0 U5 d3 c3 r+ D! F

; c" m8 f/ ~$ ~# ^- `% a5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。