, r. ]' t$ P+ c. ~

( ]1 L/ @' u% a+ R孔雀的蔬菜羽毛下面盖的是各种卤牛肉片，凉鸡片(丝)，卤鸡蛋片，火腿片，最下面一层当然是米线 准备物料及餐具： - S2 d1 K7 e5 a- x  q) y

4 o. }/ Q- L# g: w1 o) F
2 V5 R+ U+ S. j8 A/ a& J% B8 f" A, B( S. G+ k  ^9 x1 F
1，外圈物料：胡萝卜丝，小黄瓜，牛肉冷片，鸡肉冷片，火腿片，卤鸡蛋切片，(莴笋，可选)烫熟韭菜，小番茄(本来应该是红皮香花生)，蛋卷(本来应该卷紫米的) 2，中心物料：香菜节，烫过的木耳和银耳，香酥(我没有
) _4 L  T' `8 t  D, m)，熟鹌鹑蛋(我没有)，鸡蛋丝，火腿丝  3，主料：米线，定形物：炸鸡枞油(我没有，用芝麻油代) 4，餐具：10寸的瓷圆盘 5，汁水配料：香花生舂碎加芝麻，芝麻油，花椒油，辣椒油，姜蒜水，甜酱油，咸酱油，醋，卤, U% J3 H  h$ i* y
鸡蛋的卤汁和水调和而成
- w8 u( |0 V/ `
# r0 g6 I# t# S* v5 U" x; b0 v1 o* S) H( W$ d+ c

, t# R7 c  @) i做法:  1，做底: 把鸡枞油(或芝麻油)拌入已经备好的米线中.使米线不粘连.然后倒入大号盘子中，将为米线拢成孔雀形，胫部要短，细，中心部位为孔雀身，要饱满，尾部要薄，呈扇形，从身到尾，从身到头，都有一定的' I! p- S6 Z$ L& |, d) q2 Y$ s
9 S! l! _( l  u) ^6 C
斜度。 2，拼身: 小黄瓜，红白萝卜，莴笋，各种卤肉冷片，熟韭菜，鸡肉分别修成水滴形或丝，然后根据图例依次摆放.颜色不好看的就放下面了，上面盖上颜色好看的丝或片.先在尾端放已预制好的扇形黄瓜翅，接着按物# @+ D7 z* \; C, c2 c5 Q4 y
料的 色彩搭配逐层由尾部叠放到胫部.摆放时双手协同操作，一手捏住物料一端，放在适当位置，然后左手压下，右手抚平物料至平整，一片接一片，保证均匀。如果看到哪样东西不够顺眼就当场把它吃了)
5 S5 z2 w: P1 {: i( N$ L
9 o/ `2 R3 q/ Z1 D3 L, f: c1 ^% I/ M

' O0 e* H( M7 B- H- w3，拼头: 在胫部入上已用白罗卜雕好的孔雀头.四周围上银耳，木耳.传统孔雀开屏还要加上香酥，红皮香花生等。孔雀胸前放止一团鸡蛋丝，中间放一个熟鹌鹑蛋.我没有也没地方放了) 4，浇汁: 上桌时另配一碗调味汁水0 a* m7 s0 {$ ?" H! \0 ?9 _0 n$ u
，浇上拌匀后即可食用.吃起来香甜麻辣酸味俱全，味道十分鲜美爽口。: l- p1 k0 x2 m7 Y4 G, q4 D& h* s
2 {* |1 D5 W6 ~7 o. |: X

  ~; e# c0 e' D3 O' L
! W6 c4 P% I5 o- J- j/ [& C9 ^4 d0 n
4 R4 I& @8 j9 t" l6 }7 }
+ P( ?5 c2 N+ |- [6 e# e5 ]4 E

4 h% m% [7 x, R  U$ A5 V5 o7 s) G* p% a3 I
最后的场景就是一碗调味汁浇下，拿筷子上去一番搅拌，分到各自盘子里狂吃.简直有煮鹤焚琴之嫌，后面的图片我就不上了)另外，我是用半根白箩卜雕的鸟头.雕的时候桌上电脑打开的是一只鸽子，就看着鸽子用家里最锋利3 C& m" R/ c% P' c% x
的最小号的刀来雕就是了.本来嘴唇还应该点红，后来也来不及就算了.眼睛本来应该用黑芝麻压上去的，临时又翻不到，经老公提醒，从菠萝饭里拿了一粒紫米，一边半粒压上去的。

有新意，就是看着太复杂了，不适合家庭做，像是饭店的菜品。

好像酒店的拼盘样，家里就不适活了。

真得很棒。楼主是厨师吗？我一般就是将卤制品切成片，随便码在盘里。和楼主一比，就太没有追求了。呵呵

太漂亮了，还有这么漂亮的菜，简直就是艺术品。

就是看着太复杂了，不适合家庭做，像是饭店的菜品。好像酒店的拼盘样，家里就不适活

开坑爹了，孔雀开屏原来是米线当主料啊，我以为是什么肉类呢！

真得很棒。楼主是厨师吗？我一般就是将卤制品切成片，随便码在盘里。和楼主一比，就太没有追求了。

这个菜这么复杂，一般没人在家里做吧？看起来还是很勾引口水的。

用素菜 萝卜粉丝 能做成孔雀开屏 这样。 刀工和摆盘非常好~