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1 d9 P" v# P2 }. }" v简介农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，鸡肉因肉质细嫩,滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少。鸡因/ `0 H6 i; o, P
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为不含药物、激素，所以更是鸡中的珍品。
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食材

• 主料
• 550g土鸡
• 100g土豆
• 100g青椒
• 20g朝天椒
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量蚝油
• 3粒八角
• 适量桂皮
• 适量生抽
• 适量老抽

6 H" p0 k6 W0 `% L2 a制作步骤
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青椒洗净去子切成菱形状备用。. D- u' |8 Q9 c. r/ r% E
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土豆去皮切成滚刀块，放入清水中备用。, g8 y8 z( V8 q1 _" h3 c! k# F8 z

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鸡肉斩成小块，开火焯一下捞出备用。# r4 ]5 |" c( T* a
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/ R# ^" ]: m2 K) P9 u- q. B葱切成段备用。) I/ l0 C( ^# E: s/ Q
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' G+ e8 z) {( y& s: y蒜切成片备用
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姜切成丝备用。
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锅中放入油烧热。
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土豆捞出控出水份，放入油锅中炸至上色。2 |8 C( ~( z* T

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$ @. [" u9 V  o7 l土豆炸成表面金黄色捞出备用。
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7 l; V2 S) B: X$ @8 J. C锅内留入底油。" ?, V7 b# E* r/ I9 `5 d

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下入鸡肉煸炒。
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- G, |2 f: f. C5 ?7 }2 L鸡肉变色，下入葱姜蒜翻炒。0 y4 y% M( A: l9 ?# S" B- d; @1 x8 U* @7 F
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锅中下入大料、桂皮炒出香味。
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0 N* F; `2 o" T加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。* j" i% i6 u9 s* Q
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; ?4 o1 f7 h/ Z! X加入少许开水，下入炸好的土豆，加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。
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4 w( F7 U  y* u  J锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下，关火。
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装入砂锅。可以放在酒精炉上小火上桌~类似干锅哦~
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' R8 [, |, ]8 W! u3 L9 a小贴士
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1、土豆炸至七八分熟。
- \# E7 Z1 u  U5 L0 @2、利用砂锅中的温度将青椒焖熟。

很实用，食材也很容易找到，我以经把它加入到我的个人食普里了

w我当学生市场持常吃

很喜欢吃油炸过的土豆，尤其是地三鲜里面的土豆，楼主介绍的食谱我有一个问题啊，炸土豆时用过的油要怎么处理啊？单炒一个菜的话，炸土豆的油肯定用不完的。油反复用也不太好吧

农家菜的作法，土豆过油炸印象深刻，改天自己尝试一把

把鸡肉换成鸡胗或者猪五花肉也可以。我个人更喜欢吃鸡胗。这道菜的关键是炸土豆片不好处理

先用微波炉转一下土豆，比较容易烂。茄子也是这样。

这就是正宗的农家小菜，不需要太多复杂的制作手艺，吃起来也特别清香可口

平日里吃的农家小炒肉多以青辣椒炒五花肉为主，真是孤陋寡闻了，土鸡肉做的农家小炒肉也应该品尝品尝了

还是炒肉百吃不厌，又学了一种方法，动手做做