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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-9-19 22:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3桂花果香牛肉[18P]
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原 料：) c% [: A$ J% m6 O* ]1 l p
牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。: r1 B3 v7 k2 I% e( D4 L# A. F
调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克） _) m% v5 n6 o
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
5 p' [1 M( p2 A2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
( G g5 m+ U2 j3 j8 n8 E5 C
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) w4 V& s2 u7 {8 p3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
6 U! V+ Q {6 V M1 ]( Y4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。8 J2 I$ ` d8 Q( ?9 X. p
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5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。2 j3 `$ _! F; o7 f+ V* F& K
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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/ r! I( X% @2 u( f8 [5 t% s2 j7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
( S+ E, S* {4 E5 Y, J: J8 I8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
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, O% R6 p+ d( h; x# \: ~% l9、放入老抽和生抽。
1 h4 S2 r% o, _$ u& D0 W10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。+ h: L% `# {7 d3 P
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$ s7 |7 K. \$ n( G# w! C# ^11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。& m- N" B+ r' k9 ?, |
12、把调料袋放入锅内。
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" Q8 K9 E$ G+ w+ f13、加满热水微微没过牛肉为佳。7 ~1 e2 p5 a9 _# f
14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。- D$ @7 T. R+ c6 c0 d7 @& o- l
, t7 H) ?0 F } l' R: z" a# u# Z: f. B' ? # t7 K3 B4 e( j- _7 A0 e1 c0 a
15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。4 e7 [6 }* |. y9 B8 o
16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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