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. A% t) j6 I- D: ]4 m0 D( {简介北方的水饺一直比较有名 过年吃饺子也是大多北方人的节日习俗
! A  F+ d7 p" C! |其中 三鲜馅的水饺是最有代表性的北方水饺 0 |: ]& V+ X- h0 \0 R' i8 z
三鲜有素三鲜和荤三鲜的区分 + F5 `' f/ j( m) m% l: ?5 X9 ]
素三鲜主要是：韭菜、鸡蛋、虾皮（虾仁）组成的素三鲜馅‘ + n% B. n1 P8 {0 }+ P
荤三鲜则是由：韭菜、猪肉、虾仁等海鲜调制的馅料
  N( m2 A2 N  h8 [* r) @/ a" l+ D今天做的则是素三鲜 " D: d$ @7 @$ N) \! T( j
韭菜营养丰富，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。用来做水饺真的很不错呢。
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食材

• 主料
• 500g面粉
• 配料
• 400g韭菜
• 200g鸡蛋
• 适量盐
• 适量油
• 适量花椒粉
• 适量姜
• 适量虾皮

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" {" s" p. L3 E, ~; t制作步骤# M/ U6 ~4 V4 q$ k1 v2 j

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  g' z! P8 G3 X/ m. u5 x  _面粉加温水和成团，略醒一会。; s, o) D+ n" A5 z% C* N' }
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韭菜洗净切碎，姜切成末和虾皮一起拌好（虾仁冲洗后先用开水浸泡，二十分钟后捞出切碎备用，如果是荤三鲜的话，泡虾仁的开水留着调馅，这样会很鲜的）。9 ~# `: W5 h; ]5 P
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& s) l% r/ N7 J' \1 m锅中倒入油烧开。
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: T* k( p% U/ n倒入打好的蛋液。
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不停的搅拌。) V- k" G5 @6 B0 k5 d. i

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2 L( w8 K: O4 c直到呈现颗粒的絮状。
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将炒好的鸡蛋碎拌入韭菜。, Y8 U' D* H% K2 I: l
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% Y4 r* K: f+ B; W5 |3 \# X加入油、盐、花椒粉搅拌好。
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醒好的面团搓成条状。" I$ y: V8 F2 d  _, c' ~

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切成剂子（就是一小段一小段的，注意大小哦，不认擀出来的饺子皮就会很大了）。5 L$ n4 l' P' O' b

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取一个剂子按扁，擀成皮。
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包入适量馅料。* y% t1 d9 I9 |; T7 N- T( O
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9 I& V- g6 X+ R4 t( }, H% b收口包好，依次做好其它的。
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) h3 r# Z) l6 V水烧开，下入包好的饺子煮熟就可以了。
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6 l6 R- ^) U  [( q. y& r& Q" b小贴士
. V2 ^8 l3 p! T2 K* G( x: Q      1：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，先不盖锅盖煮饺子皮，不停搅动防止粘锅，皮差不多半成熟的时候盖锅盖煮饺子馅。期间看着点，防止水沸腾溢出来。. I) n2 I0 I' h$ m" h1 l7 {9 Z
      2：防止粘锅还有一个窍门：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
% P, |: j! v1 C6 n7 k2 n+ @- @8 d      3：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

再放点碎虾仁就好了

其实三鲜水饺不是东北特有的吧  全国都有哇

呵呵 不错哦 说起来 吃饺子馅 最看功夫的还是素三鲜

我家对面就有一家东北饺子馆，但不怎么地道，感觉还没自己包的好吃。

好吃不过饺子啊本人最爱带馅的面食大馅水饺最喜欢

老话说得好，好吃不如饺子，唯有三鲜饺子，那是现在过年毕吃的

我的最爱之一就是三鲜馅水饺，鲜滑不腻的馅料、洁白透明的饺皮，让人忍不住垂涎三尺。

看到饺子就想起小时候过年来了，这个不错，不过我还是吸魂吃韭菜的

在海边的人喜欢再加点虾皮吃起来更香，很有口感哦