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[甜点] 抹茶相思月饼[18P]

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抹茶相思月饼[18P]


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% c) g$ W  G* I) @8 \2 ~( V( X【抹茶相思月饼】. g7 P5 _. }- L- X

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. ^2 V0 p4 l- \% M1 z1 X* r饼皮材料:金黄糖浆70G,植物油30G,枧水2G,中筋面粉100G( Q3 `( c! y6 ^( ?* Y% J, d! s/ {

4 F- l% e" e( O# N: i7 Q8 z馅料:芸豆基底馅,抹茶粉,蜜红豆. G9 ]$ f& l7 O$ |9 }

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金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合
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6 D4 g* V0 r; P$ w/ F$ u) e加入面粉搅拌成团5 K- |; M3 h- _) ^, L

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分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球
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白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆
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5 b: u, f6 ?( I6 }* R/ T! @3 v6 e6 ~分成40G一个的剂子,团成球,皮馅比为2:8,大小看起来如图
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8 c: Q, ]/ M' A9 {. W8 j
7 }3 r: [4 f: ^) c0 A把皮子压扁从馅的底部开始裹起(不用担心,一点一点推)& t4 C% e3 n6 P( g2 a! W

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用手把皮慢慢像上退薄推上来
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推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

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1 R9 l1 d# d2 t. I+ S$ H放到10头月饼模具(50G一只)中
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" N# R' M) W" g将底部压一压(其实不用压得这么平,模具推下来自然就平了)

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推出模具成型
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/ [4 x8 {3 x: d9 \: R! M烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟
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8 ^# X) a( B' h; M* R  z  p4 Q( P9 m0 A/ S$ c; N4 Z
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6 v6 K2 c9 o$ E) Q. N- c; z

7 g" t- B( Q% [  I" O0 h取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可

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