药膳花旗参炒虾球

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7 J4 r' e) a- }! D: D　　食材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。
% |# Z0 `) q( w6 ]5 l+ `　　调料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。
: a2 T+ b4 A$ [  m+ N9 ~" |6 X　　做法：
1 y! I+ F( f& O( b* Q　　1.花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上切开；青红椒切丝。
  p( @9 Q; U8 v+ p$ l* G" ]' r# M　　2.把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微炸一下。
  g& b7 h& k! x* s: I8 N* z　　3.锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调味，参片配合装盘即可。 6 Z) b! w, {* C  p/ z6 l) b
　　提示： & b8 I6 b/ R1 z) r
　　切虾背时切忌切断虾尾，这样就能保证虾是蜷起来的球形。 1 |3 ]) ^, E, ~1 Q" _5 ?/ w6 L
　　另外，焯水和油炸的时间要控制，以免虾肉太老，影响口感。