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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p] ! r+ V' `: {2 C7 W* ]) A
 , n" n$ P1 K" S: A- P5 u9 ^ h1 p
" S8 @6 d* B- K
难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元
1 h& E- X/ H6 M, b鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。 ( J1 n' J* R( o+ t& s A* L
, }' [+ ^7 Z" d1 G# P- [
用料
2 M8 ~- x; k- Y! }- a, s! z, j: c( T$ t) E @/ U5 C8 [8 c0 k
鱿鱼 400g: w4 w" N1 x; L# P# Q# r- j/ r" f
虾酱 2—3茶匙1 W2 s! ^1 D0 _7 |" S8 D
葱段、姜丝 适量
4 m- u2 F' v4 _, J料酒、姜汁、盐 少许
% {* t' A6 f1 O; d4 R做法0 T# s4 L5 t1 e; `( }* V( ^- ?
先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
; x# f0 w4 q( Q* h9 \( t然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。
: m$ D" J8 _7 d7 h, z炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！ % t% Q1 A+ H1 e) w3 d7 e) w$ A
7 A1 b" p q; X3 v
; X, u$ t6 O4 v u小贴士1 s5 v$ B$ k- g0 k0 `9 {
1 U$ n2 H, K1 B5 K0 s( b
: c% D8 I% ?7 t1 t y+ R' W3 ^: Q8 c8 Z切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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