配　　料:
. l1 `# {* {" t. |2 ~      猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。, p* l% v0 E5 y2 y7 _$ W. U. {
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·操　　作:- M# n9 Y" M' d( H$ r- F
      1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。1 y, y0 @" f% W, E

6 e% m8 }6 L! S, @7 e: Q 2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
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3 Q6 P# L( [3 I( i( f7 C" k3 d* ^3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。! I- l9 E5 ]3 q3 x6 W* K( h. l# t; |% r

+ K2 y0 N% v; r5 t- O; M/ g+ q4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
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5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。9 S" \- W* J% Z& G( w% G( K
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6、收汁后淋在肉条上即成。/ F+ i8 ?% k7 W5 U) _# n: E0 Q

看上去很有胃口，回去试试！