# m  L0 I. I- W. `- r' {　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一5 b0 _) A# e) K& x- [$ C2 K+ J
体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能
. w* I0 c  j9 Q( b# S产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。# b2 Q# R0 V( F0 w0 g* ~$ u

6 y5 s& o$ Z- P3 S, p　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、& @2 n' ^! K" S
掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝" N2 L. v6 D, X& t; |
（哈什蚂、红景天、不老草）之列。, I- r7 }" c3 \" p
( f; F* H  b( {5 y: L
　　原料：林蛙
; f3 n: m8 ~# _
% Y3 v' D. a; S& B7 U　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、- z2 N; V# \, _! o, Y# i
大料、盐、料酒、生抽、陈醋5 N$ @# E3 Z! J. t) [7 G" f! i& |

. @/ e2 d- k9 j　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。, E1 S" V1 c3 J  D( Q
3 Q4 h' p2 U4 b) p) G# c& q* N
　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。
& h3 q( [% d- u7 x( S5 K1 [. W4 H; {. Z8 U( n% U( x: |
　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、; A0 y! j  k# T! N, v( @
蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。* M/ O0 N+ }( q

0 t. `, N: n0 Z  y' u  O　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家
+ J# [6 W( \. ?$ F  K常酱，盖锅小火炖。
) K# m* a/ t; m1 F% y
6 l, A; g0 z0 m9 T　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。
( O( e% b% e0 V3 Y0 `- I; Q
" n/ I! U4 {6 F3 U    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，
! I$ v$ b* }7 ^( `6 G谈到美味嘛？成不了大厨的。
) w* I3 A6 p0 w1 J* `; j: [8 T: Y( w
" x; R/ x0 c$ A% F$ k
鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!5 g8 l; I+ b8 w! o& Y
; w. F! t6 y! c# r

, w; l$ W& A2 r) @- f被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!2 A2 P* c" w; i9 z0 i# S
6 u; y9 V. V7 O0 w# {

$ {$ J+ j0 c( }) k  m+ ~料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!
! E/ @5 ]. Y, a. ?! U- J, A7 o  ?/ h, T
( a8 e, Y$ n5 ^- G: d4 v
准备油锅1
8 Y" z- H- H" h% C- e7 Q
. `0 l% t9 a9 g8 P& I6 r' C/ i; Q. V/ K
放入林蛙！5 Y' D6 P) ?7 N# z
4 l' L4 w0 E/ R$ I" E

; k$ A. ?  B% d1 B. j) m6 A开是作业，炖林蛙！
# C' `5 M1 s+ ]: R
, T( f+ P7 j$ B0 j6 @$ O% T1 }6 i2 J4 ^9 F, t3 }
收工，大菜完成！, w9 X+ N2 {$ g
) W- V6 }1 A: |; O1 e( E: V
# u/ m5 W, v1 k6 H$ l, J* d  T
上桌，香气四散的哦！
( T& ^* q5 T, R, H( X3 x) G0 G1 Y3 w5 J$ p4 G# f

6 N* Q! o* b& y& a! V1 o' `9 K( Z来张近景！; V$ J2 U, y' o

2 u) O" j/ ]# J# b1 W) ?- {2 ~
7 Y  w+ @/ `0 R) u( i" \$ `馋的我是口水直流啊，忍不住了！$ c) |- A4 r: e% i* |$ G0 g' j

- i& |" L6 e1 o* K7 ?   4 {/ h( n8 c2 Z" ]1 b& o  n
验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！) U  e# r$ w& W

9 `2 y, d; B/ V6 u+ E   
3 K; t  d6 e4 H验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！
, U1 S8 G7 V: x4 G5 [
5 P$ a7 m( R( ~; _0 V) ]2 Z2 f, W1 s8 {3 u5 U/ o1 ]1 P( T
[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火