原料：牛奶、无盐黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、香草豆荚、蛋黄、细砂糖、低筋面粉。
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1. 准备所需材料( N' L4 I7 x3 `4 O5 E

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2. 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火
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4 v$ I6 m9 }' f3. 筛入低筋面粉60克。/ @- X8 C: I# G) H; o' V+ d# _

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4. 用木勺均匀的拌成面团。) G. l: r$ k( U

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4 X) [# P! q4 E! R) b5. 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。$ f* I+ H  d; r6 N' S/ P& d. d$ n. a
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6. 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液% x7 D6 H/ f' \9 x8 M" ?! u# X9 Q# z
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7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液
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8. 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可
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9. 将面糊装入裱花袋中( a1 O1 _' }  v. u3 Y3 [" D5 O# A  R

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7 V; L2 \* {9 k% @+ j5 X* |10. 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊
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7 f) i1 i: j3 J7 Q11. 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉. M+ b$ C/ K8 Z- L  e; Q. w
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12. 制作卡仕达馅料。准备需材料
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13. 将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用+ [# Z5 Y1 P; \! q" a& f0 K. U  n
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% a" |8 L% Z) m6 b6 z* z14. 蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态
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15. 筛入低筋面粉拌匀
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16. 取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中5 o) C7 i3 J; F. b+ y* l" r' b
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4 d# [3 N+ a# J; u% g- E17. 搅拌均匀
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0 U: E( k. b# s% t18. 开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。
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9 S. J% `3 a" K19. 将做好的卡仕达馅装入裱花袋中5 ]: Y: P' n9 I/ i' H

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, x, d* R+ D" {3 t) d. L8 ~20. 从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。

近段时间去本地一些超市都看过，黄油基本没有卖，对做泡芙这类的菜点影响很大啊

想做一下,可家里没烤箱怎么办?有可以替代和吗?

我觉得用微波炉应该可以替代烤箱的吧，以后回家自己试试，做给老妈老爸尝尝。嘿嘿，谢谢楼主。

关键是还要用烤箱 厨房很少有这个东西的 我们家太小了!!!

这个看起来很诱人，但是需要家里有烤箱啊，不知道用微波炉来做行不行，可以试试