|
seaboynet
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：
, S" G3 M/ u( _* U好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：0 I' N# j2 W' h4 k' Z
鸡蛋 | 两只
0 J0 H3 K7 X6 e' N5 L/ l8 a$ E/ b糖 | 40克# l6 |- I4 Q/ W3 o, }4 F
低筋粉 |50克" l1 i# _( ~0 m1 }* ~( L
水 |10克 ( G/ Z( D8 L3 f* E
蛋糕油 |一茶勺0 [$ a T' d2 t9 M/ V' H0 R
油| 25毫升 " h$ D; M* ?- N4 U/ X) d$ q
| | | |
| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。
& | y( s3 Z' ?: ?. s# @% c. T |
| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化
7 [6 D1 H, s# O. T: A |
5 o" w/ N- |6 q
| 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。
+ S, Z& g/ A2 F0 z |
- p! f: O$ t0 ?) ?2 s3 V
| 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。
, k9 `, |, t4 w/ Y8 A |
& z9 s2 b# A8 y7 z! p
| 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！* `1 f: R) C! I- h
|
( |8 f9 r1 X9 r | 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！
+ {0 d+ ]' p" ]; i$ M; w) `. s |
2 ?1 ?, m2 @( Z2 @9 T | 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！: a; \; {- L, O
|
8 {7 ~% ^$ f* r4 P8 \ | 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！
: [0 ?6 ]' f, h" p/ k! @ |
9 s, D% [2 D, I4 |$ @4 P
| 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中9 z9 Q' ]9 H" D9 r
|
+ w9 u" z! w9 }+ i, a5 u' _
| 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。
# z5 m" e' p: M3 J/ o R |
+ U% Q+ _# {5 z( v. A" f. D
| 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。. E6 V0 n+ l& D( A" V) Y
|
" |( J2 @8 e6 b' M# p' X0 G1 ?2 d& T | 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！9 V" ~( Z; p' y: n& }
|
, A0 K4 {* g/ n) O/ G | 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~
) C+ M: s7 |& A- |9 d, ?3 ^$ z |
0 Z. T x# Q5 L$ q
| 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！
: V4 y# P* O$ O7 I5 w, g& Z |
8 ~$ b! q1 U" r2 O4 F | 再把蛋糕平均切成两半
2 W( S# g+ \- {& S0 R5 s |
+ P4 O! `3 ~' H x$ i | 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！
+ r' [- i2 T7 J1 o( R; L' G |
7 o( h: [: p! e, z, L* {
| 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。
1 w8 Y' s. B9 V& ~' C |
& s/ R7 N: o) k) V! C' m5 I
| | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
( q- i% x7 S: P6 C8 o5 ~1 X& Q) h | 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。+ }1 F. s$ h5 o7 ~' C
|
% n$ ]5 f% V4 I+ h$ E2 P; `, H
| 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团
! R. i f4 f, M2 A8 O |
6 T1 l' z9 _- z) P2 u | 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。
' |* `) t$ ^4 ?& O5 _* M |
( E$ w8 @5 X- N H) k4 Z. | | | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
: f- V k8 D' c* U
| 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。
1 H$ ]) ~" \: g( O3 ~, E' w |
8 b% l: A& k) c$ h. D | 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！
( Y! A% m& C/ E- l- Q+ a0 W |
( d$ s8 J) m' W, Y1 n* y | 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中7 W; z' z' M. w/ D- u4 i# \+ H7 T8 L
|
1 j) N' K8 o- ~4 f6 P% }
| 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。
! A) S7 s+ S4 ?# v |
7 n/ R' X, z a- w* _ | 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。
! f/ M/ T- f6 ~* h |
& a( e0 ]' K! Q1 E; V+ ^ | 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。
: V$ E- l% p8 z* Z% w$ B |
0 o% U- K* o5 z3 H+ L
| 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。
+ ?) v& i% a* T C/ i& a |
0 Q5 q4 \+ r9 w$ O' d+ U- ~ | 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。
; l( f5 A. _& ~0 K! I$ P5 E" B2 g* i |
9 I" e! e( |/ J+ O4 z j" Z$ m. A, V
| 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。
- Q/ }9 H" x" M2 y; s) J |
( H- h& x; V2 `3 o) T
| 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。0 P0 d* f( r+ g9 p: K
|
" s; W- d% _+ S# h2 ~ | 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。( q+ ?$ ]) S& s3 f9 N
|
/ ~3 W0 H3 U i4 b7 A
| 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~
. i" i- C. A' X' v7 z$ R+ G9 I2 D& u |
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
