$ T" {) e+ r7 \! Y4 I眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。
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难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
& l' X  s9 s2 M. x5 M( K主料   
* j. B; j" s7 Q7 W, M# ~菠萝  猪肉  
6 R, a  E/ v: L4 L* A* h% b8 q辅料   
+ r% e8 S. x9 i' w. A" I番茄酱  料酒  
' a4 o) E. [4 n/ w# c3 T3 C6 g  Q$ f味精  盐  , ?0 N6 ~) h8 O1 b& t# T
胡椒  青红甜椒  + r, V! W  J& p' X  d0 j1 {: t, k
做法步骤, f, ^% D2 \) v+ H, r- [' Y/ z! [
1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿
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2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀
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9 S% Q. I' N# |5 A3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。
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4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。9 P! g1 D+ n, t% [0 D
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5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
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! d$ e3 v, S2 b$ v" {7 q& K- z6. 加入味精和胡椒粉即可。
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[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了