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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。 4 m2 s/ U$ Z* L
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又来了一道新浪美食年菜。
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: U2 w5 A% |, t) ?- ]4 b我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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7 ~2 }+ W2 m9 }! j- B4 m年夜饭桌上,众口难调;
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。5 z: f$ j, w& P% Y; x
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. C4 b; Z) Y, ~8 f6 }" Q6 C这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;: s0 N- `% j3 a @1 q
. z' D1 h; a2 q# ?+ @7 \2 _6 u- \要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;9 G3 l/ x ?* Z
& F7 R: w/ t1 h, Z3 I要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;. ]+ L$ K9 m! N- o; j. M
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?; W8 g( _$ f# p( v- v* H
* C! n0 }" w5 i好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。3 i+ y. P$ l% o$ E
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- h8 m) L5 K& g# i- V# Y& {反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:& L4 C/ ]: N8 g" C0 E
( v. v5 I3 J% m/ f/ l2 A, t前小排:1000克& q+ ^* J# ~; v# y2 x
0 s; N J% C( N% P$ U番茄:3个
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番茄酱:1勺
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蒜;1把
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老姜:1个8 A2 c2 h( ?/ e: ~9 H2 r, g" V) G
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酱油:1勺* x( R+ O0 e) u# v, ~
8 t; e* a1 }/ [( j* D I淀粉:1勺+ g/ U+ ^3 N9 C& e( C% q. I
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胡椒末:适量
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盐:适量4 k% L- P$ q* c2 ~9 Z% Z
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辣椒末:1勺
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( Z7 F) l& s: ^" I, U$ W8 D# @: M1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;' @. f/ x" b% T8 f& J k/ F
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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* v1 W- s- o( C E3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;$ J5 S& x# i3 @! ?" x# [
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5、半煎半炒至两面有焦黄;8 }/ ^# Y- G) A
5 ?1 G9 v+ r5 {- S: R' q6、下番茄丁和番茄酱;) C5 v' u3 p+ ?: @3 ^
0 j: Y$ B" R/ r4 r9 f& _' G: c7、再加小半饭碗清水;4 M. S: a: F$ V. t7 s
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;1 X$ G% B: P. A( T) i# w6 p+ o
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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: F! Q# Q: q; N/ n d5 u5 c; Q10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。