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& r5 j; p# d3 l烹制方法　
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1 g. _- ?( t, G# P3 x8 R+ B& o* n材料：芋头、香菇、香干（或者素鸡）、大白菜 ; A) a7 d$ L5 V! `$ B/ p( S$ k+ V1 R1 _
调料：素高汤$ u0 |0 c) o3 `$ h& ~$ Z, U

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1　香菇用冷水浸泡至泡发，去蒂备用；香干切成块状；大白菜取叶并撕成大块备用。# L6 u# i  X$ ^% h
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2　荔浦芋头去皮，切成边长2cm的菱形块；炒锅中放入油，中火加热至五成热，芋头块放入油中炸至金黄。' I0 Y7 e9 d, C) W0 J+ O

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3　将炸好的芋头从油锅里捞出，沥干油分，垫在砂锅底，继续放入所有食材，注入素高汤后炖1小时。8 i* G$ i1 B# s# E" V6 J

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+ x7 [9 q+ a; u, o' u! x' D4　芋头炖烂后，放入大白菜叶，煮软后即可开吃。

其实就是火锅锅底里面涮素菜，这个吃着也比较带劲的。

这道菜没有做好。汤汁没有介绍，汤汁最重要。素锅不在于菜的搭配，在于汤汁的浓鲜。