4 M3 u2 A& i. `6 L* u/ C名称：鸡腿肉炖杂菌" s) @, W% i+ D7 @: j  C+ G

0 V0 o0 |0 ^; T1 O6 R口味：咸鲜; \$ {0 U1 ^  v+ h

& i3 F# o+ I4 l! n9 Y主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量# X8 j5 X& b; ~) L
! o. ]- K$ q; j# _$ J7 e/ J  j
辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
( a/ _, w0 j3 o% c# y7 @) }& s6 L5 w; T9 p( g3 E& K: U
做法：
: `- U. P7 R+ T! w. O9 ~" T& F0 k" B; d
1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
( T; S+ K: r# N, n" f5 e
5 I. B4 V! z( S! z" J
( i& O5 |+ S; b6 I
* |8 F. p0 p& R% S) N3 r/ P; d2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。8 f/ ^3 P7 c1 a! I" m0 M
+ z7 n7 Z, F! y# g: g

! `5 q. a: p' I, b4 ^3 H! M/ \# Z) c/ A* |
3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。8 x; R3 U. C) L. I
& y" f9 |+ B9 b- t

* ^: r) O0 W! x7 b- R; i8 G; x- O: x4 _
4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
& a8 G/ u% e4 K* ~( s1 R+ j1 w+ e7 c5 f; K1 L5 F2 a# j* N
; b) M; F  q# n+ }" [" {/ R: z; q9 `
: {% ]; [$ Z/ E4 A% N! G5 H
5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。8 H- K7 I# R) W! k, c
6 P, ~/ ^' ~0 |( O
) X3 Z! x; [* l+ R* M2 p

# _0 g- U% ~4 M# u' `6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。" O2 ]) h$ E4 B% J5 h

* R/ f2 Q* p" T5 M2 G# I3 o. \$ ~3 O1 B
2 C' j2 d. A9 I% m! x6 h8 g. x
7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。( i2 E6 p+ v  J* a- z' ~
* z- A8 B) i' c+ D8 C/ O

0 G( F; V8 j6 }  }% I" w2 E: [- e$ t0 z' X3 z* U' y
8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。: t3 A- J" d0 R' _; C$ }! t
! @5 A# Q/ i2 W$ {9 P

- s2 [5 w, F" v' @. z
' t' b2 B% S) o; t* H个人点评：
5 c5 V. n! D" P, ?5 G6 ~$ Y冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
5 o  O( N3 \- p; F2 T1 t加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。3 W6 i% d& Y0 \! q) B7 s5 b

5 Z' U! |5 U; V: g) B注意事项：
* p' Q/ D5 F) u4 H/ F. t& \1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。
# W3 K6 N5 y9 _3 @/ ]* P9 F2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。% G9 M' A# i7 D- T/ z% q
3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。  O" n; X2 ?% O, d" X5 g" c
4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表 ) r# H) I! v, O! p
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

8 v* q$ w) p1 Y' `6 k% z
1 g" N/ V: ^8 J& D% x  O% o* P# S这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。