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) |$ Y) j) {/ {' h: i5 k# d原料： ) z1 A" l8 O( j& \5 J, C; c$ L

2 @/ H0 s! f7 y2 A5 s6 ?) a* k9 L. ^, h扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。 2 _  D1 U: h( d% |# p, M% M8 l
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制法：
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) E' T2 c7 O' S& F1 Q2 N(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出； 6 G% c3 b0 J2 o- v+ o* @$ ?

* w% C8 i: V" y: P7 P' O(2)虾仁加少盐、蛋清浆过；
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(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗； $ {. b6 m" Z' k5 I. H5 P1 W, o
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(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅；
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7 o2 \% |3 s, g5 W; q3 S0 B(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。 ) P; u+ [5 L3 S3 q! x: \
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特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1