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& W! Z/ K+ Q7 H. X& a) p* g: [牛仔骨的营养价值：/ E0 {1 C2 @- q- L

6 b. r- L7 p# f6 t* l. P牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。# F" k* L  o1 Z# q, \7 Y+ ~  m  ~1 _* |

% t! Q# E$ i# O. f: E) G4 @现在网络购物发展很快，足不出户都能买到新鲜的牛仔骨了。
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$ z' }( \% b% W! X' p7 `' @让我们先来看看材料吧！+ `6 x- D* X) k9 K) d8 \5 `
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首先，牛仔骨当然先化冻了。
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很漂亮的雪花纹吧！安格斯的，一般超市里的国产牛肉可没有这样的纹理。除了牛种外，饲养和屠宰同样是一个重要的过程！; Z, V& v( T! U, U
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安格斯肉牛屠宰后需要经过一段时间的排酸，除了让肉质更鲜嫩，更能排除肉中人类所不能吸收的有害物质，更加健康。
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( X- W5 ^1 ^: \( }: i0 x因此安格斯牛肉被誉为“肉中之王”。+ j& t/ b; H$ ]' x
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第二步：
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拿出案板及切肉刀，将长长的牛仔骨切成段，隔着骨头切就可以了，因为最后煎出来，骨头连肉的那一块特别的美味哦！% |5 x( ]. N) Y8 U2 N& \+ d6 Y; w

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$ ~! _3 h1 ]2 i第三步：
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将牛仔骨的两面都撒点盐，不要太多，因为最后还有别的佐料有味道的！
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5 k% ?. p7 |7 f* i* k将黑胡椒粉撒在两面，再淋上点黄酒（白酒或红酒更佳），把牛仔骨放到一边，静置一会。在准备配菜之类的时间就足够其入味了，如果你想更好的效果，就放入冰箱冷藏室,注意不是冷冻室，% P. @! S; H0 |* p6 Y- Q$ l/ m6 `

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第四步：
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- S0 `8 D) c6 {) E+ e9 c准备了西红柿和扁豆，因为西红柿口感酸甜，配牛肉最好，因为还有其它菜，没用准备薯条。其实加上薯条，就是一餐主食了。 " Z  B& }8 ?9 u% `' m& n* j

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第五步：
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; l% Q1 {) q8 t. m8 z热锅，待锅面起烟时将火关小，倒入油（橄榄油最好啦，没有普通食用油OK！）。
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将牛仔骨一块一块的放在油面上，待码齐后开旺火煎，注意及时翻面。煎到骨头与肉相交处有点焦时就可以出锅了。
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PS 个人喜欢比较香酥的牛仔骨，因此煎的时间长一些，连接骨头的部分十分香脆！4 v$ P/ w1 p/ L; |5 K" D  T+ y3 ^1 H
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7 F. n0 q" W, Q第六步：
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# N; N# l+ |% t煎牛仔骨剩下的油，现在可以用上了。
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0 \- c" N  _- p0 }( Q6 T将蒜蓉放入油里爆香，再倒入黑椒汁，放点水，旺火收汁。+ ]" {( N8 A: Z2 U( H) C. O6 ~

" ]6 W: x7 u! T, l7 ~将煎好的牛仔骨倒入汁内，均匀的翻面，待裹上汁后立马出锅装盘就可以了。. _6 Y7 I/ U  Z) f( p; F$ o
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7 Z* Z% s: a: q, }3 v女性跟小孩，记得多吃牛肉哦！6 e/ N: m) e5 |0 ~6 Y* c, \" ?

$ m2 i+ I0 x7 w( }8 ^& D$ L人体在吸引多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛排中摄取为最直接和最充足的。而且，牛排的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有８种胺基酸在人体内无法自制的，称为必须胺基酸，得由食物中摄取。
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牛排食物中所含有人体所须这８种必需的胺基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛排相比，所以，有吃一块牛排，抵得上一天的营养的说法。
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牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素Ｂ群等优异的营养成份。, q! V- o1 _& R% X4 t, A& v+ s+ J
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蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。: x+ r( U- h1 a# M

/ u5 i- {* H+ V0 L7 i" E: W必需氨基酸——大人需要８种、小孩多２种为１０种，牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄 （运动员都是吃牛肉的噢~~~强壮身体嘛~）
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, I! @! Y) p3 O6 q: f8 T  W老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。7 P2 Z7 U5 u4 }% j! @

3 T! n! t" G; P8 Y% r5 `2 E牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。

这东西自己在家做的话，火候不太容易控制好。

楼主这个食材好贵的啊，牛排啊，随便怎么煮都应该不错

牛肉太贵了，已经成为贵族食品了吧，估计今年还会继续贵下去。

牛肉就怕火候控制不好变老，个人虽然没有试过T骨，但是用普通的牛肉也是失败过很多次，都是因为火候控制不好。

很诱人的卖相啊！做起来好繁琐啊，但是我很喜欢，回头让老妈做做！

很不错，不过牛肉不炖个个把小时，能嚼得动么

看起来就有食欲呀，色，香，味，全呀，要学习做做，谢过了。

好好吃的感觉啊  主要那个肉好，我们这边买不到那个什么安格斯的肉，楼主是网购的吗？怎么保证新鲜 呢

市场很难买适合做牛排的牛肉啊,只能去大点的超市