南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings 2 n! o9 n  e7 w9 B9 c$ y
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蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。2 j9 m. P- F; j: n: P4 D

+ w5 i, Q" @- B) C/ |這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。
+ U* |' U, T* c6 l6 R做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。# c8 q. \5 e! E% M

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食譜* ^3 H2 N1 W: ~% U; G
基絲汀@簡易食譜  
5 e7 B4 M1 s% ^1 J準備時間: 15 分鐘 8 \# A% l  G7 V' D
烹調時間: 15 分鐘
0 F7 E9 P! g0 `7 [" j分量: 3 至4人 , U* v% k& Z0 k& j! C0 a9 x
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材料:5 A5 n* z' [6 k4 f4 b2 u1 Z' r6 Z
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南瓜（去皮去籽，切丁塊）200克 & k5 e8 R4 Q- u# c8 Z5 `# j+ L
紫番薯（去皮切丁塊） 240克 " F  N4 X4 a( Z6 T
糯米粉 120克 0 J  f2 y9 T  E) p- `7 e$ l
椰糖 50克
' t+ I0 ^1 v2 {薏米（泡水浸軟）50克
3 [* n, ]9 M0 a/ C) e5 Q水（連泡浸薏米的水） 3量杯 * [; u  p. E* v
老薑 6至8片 ' R& x5 \* V2 n, |& ]4 X
冰糖 90克 , T2 q( g7 i, J, b) ?

' \; v, O1 U8 v, @( m, j( ?做法: 0 Y2 x7 |! v2 a) X

9 A/ P! w+ s. \% j* T$ V1把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘（註：煮的時間，視乎爐火和丁塊的大小而定。）備用。 # @1 i7 g0 k. b9 A
2南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻，並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面，搓成長條，切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口，用兩掌心輕輕搓圓。重複此步，包好所有麵團。
! E/ b- D; E3 _6 ~3煮滾3量杯水，放進薑片，加薏米，煮至稔。加冰糖，煮至糖溶解。 2 Q- y. e- z& r
4因此同時，預備另一鍋滾水，下包好的湯圓，隨即搞拌，以免黏鍋底。用中大火，煮至湯圓浮上水面。撈起，轉放入薏米糖水中，加紫薯，繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。
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( v$ j; R# f5 H2 }% A溫馨提示：
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4 U, H6 s* M- m# h: i8 s2 O南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓麵團，不用另加水。如果加了所有糯米粉後，仍發覺麵團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太乾，就酌量加水。目的是要不黏手的麵團，容易黏合，就可以。   {; ]& g, w/ u5 m3 a) |
如沒有椰糖，可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。
8 a  X3 `9 o0 {& g紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色，這方法方便很多。如想糖水清澈，就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前，加酌量的水，保持濕潤。
( v9 O9 U: e# D" e6 }薏米，有清熱祛濕，防癌之效。基絲汀加了些，增加質感。如沒有，也可以不加，或隨自己的喜好，增減份量。 * B( F4 v& W5 Q0 }1 g# a
如家中有小孩，可酌量減薑片。

黄色和紫色是经常搭配在一起的颜色，小时候我就觉得这两种颜色搭配得很漂亮。

我们家也会做些南瓜汤圆，不过都是奶奶来做，我终结了一下，大概也就是这三步。+ V( U, s0 U+ f3 `0 g+ C
1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水
1 u! @3 m+ S* N9 |1 R9 C.2.和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子，可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠+ l, f* s7 `& K# ^
.3.油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟 * {, Y/ M. g. P7 A1 c$ W
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