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小 发表于 2013-5-30 23:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8【原创】街头小吃 - 盐酥鸡[21P+4P验证]
这次介绍给大家一款街头美食 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！今年气候反常，特别冷，于是复活节长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~
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+ J5 w5 G* R) E0 [材料：鸡胸脯（Thigh）2块（差不多600g），鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
. Y. f, R8 m, S0 k1 N椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺+ k, J; u, G4 W' O
2 w) \: p3 f5 n. i+ t首先，鸡肉洗净切条，空干水分5 |' l0 n0 O7 F$ R0 \0 d2 w, G; ?
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所需要调料 A# {% J# C [
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忘了，还有鸡蛋，我现在手上没有肉桂粉，就是北方所说的桂皮粉
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' w1 r, v1 M* `+ i- i$ Y; r鸡肉放入碗里，加入调料，鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
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: X6 }. p" Z, t* D8 \2 }7 b. t7 W搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2-3小时，浸泡入味
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上验证ID
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这是可以炒好蘸料，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺，喜欢吃辣椒可以放入辣椒粉，盐，味精，鸡精少许，适口味而定
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3 [: C- |- o; R! a8 T6 O$ y) Y炒锅烧热，不要放油，放入蘸料原料，小火炒香，大概两三分钟3 u$ B3 A' ^# z! N( U% S
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) h% u4 c+ V0 }( b Z- [$ X8 H- @" {4 r/ q; F4 C. O2 I
炒多了没事，可以放很久，慢慢吃% G' N: S1 `* r; e9 p# b9 o
) i+ ]" J5 D( y. m' i& x - V7 {% A9 k7 z
8 h% ~" l* g% F9 t两三小时后，鸡肉也入味了
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淀粉一碗伺候
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把鸡肉放入淀粉，让淀粉包裹鸡肉; i% k6 y5 f. r
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炒锅放油，烧到六七分热
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下入鸡肉( J% x$ w$ u+ C3 a; D0 {, \. g% n5 |$ @
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小火炸到金黄色断生捞出
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油锅烧热，放入炸断生的鸡肉，第二次炸
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, q: p& r% @, M$ n1 C& V
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J% f) K5 _0 ~/ G* ^% Z炸酥，到金黄色捞出，成了，是不是色香味俱全，上ID照片，配上一杯冰镇可乐或冰镇啤酒，绝配了
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1 I. R% b7 `4 M' P4 e各位如果感觉好，轻松上红心，以示鼓励，谢谢了( i2 g& y" z3 q# `3 ]2 c
" E, f( }4 O1 X+ l; T[ 本帖最后由 leonlau888 于 2013-5-30 23:48 编辑 ]
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