工艺：烤6 F3 e# u8 u: Q, @: l$ D
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难度：初中水平
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- M/ u6 ~; d7 p7 }- J人数：2人份9 v) l8 V5 h& J7 r# T4 _3 o9 E
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口味：五香味; X. m2 |, f6 P! a3 l
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准备时间：90分钟/ S; h3 E; M& t! y# ?" W1 O

- d" \- n  i9 [) Z) R烹饪时间：<60分钟* ^  z+ r  O, S7 C
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主料：小麦面粉350克 全麦粉50克( ^5 f& P5 Q6 v: g; i4 B6 ~; k

/ H; c5 T- b- v% D$ b辅料：酵母粉3克- v& m) g6 v# L4 U

7 y. f" I6 B" _4 X3 ~7 w调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克
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) F* I; Y/ `: m' D1 [正宗新疆烤馕的做法
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1.除植物油以外所有材料倒入面包机中
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: b* W6 z( Q2 V9 J( ?2.择和面程序开始搅打面团
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& g& k& `$ s7 P# o) X3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑- O* N! f8 s- N6 h6 q# f

" B* k% @0 K2 |: E4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了% N9 d8 M7 ?5 q' A% {) k
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5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)
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5 d7 T- O) {8 i5 M3 Z7 F6.待面团发酵至两倍大时停止发酵" w) ~" D, m; p) ?3 h3 A6 r
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  O. J+ {. b. {  f7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
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& F7 o8 G& V$ M% q5 _. W8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚  r  [- a. R7 v+ p0 P

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1 i1 J4 k2 d" F0 h9 F. b9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
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10.饼坯表面再刷一层薄油% p7 k8 r9 B5 ]- T: P5 M0 x. f; G
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11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可
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12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可
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烹饪技巧6 K+ U' l$ G  E7 L1 C3 }& \& e
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1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
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2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；' N* @! a% C/ W8 m( {

0 I5 ?4 Y# j/ l' o' }. p$ W3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；$ d3 F9 m  R' B. l8 q
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4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
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* [# h6 C: A5 q5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；
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6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。