小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把/ p  x/ B- s$ e6 u! v
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调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根
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" H  F# w6 i# B% z8 g芹菜锅贴的做法
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1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎
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; a( l7 M1 Y( K3 c: z8 x2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀
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) V( r# k: l/ u9 `0 I3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味
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$ O+ U  V! ^) N: f4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用  P/ v  }) e+ ^9 t& }9 k$ C( e1 @( N
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0 c3 U* Y' S3 P, K& _# Z- S+ Z5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮
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1 C6 L! s% l& H/ e. c9 f) Z* W6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合
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7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖2 P5 w; `; Y9 s% k: Q

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8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成& o* N4 t$ m. u8 C' N) P

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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴