[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个  B0 u/ @) g# V4 k2 j. A

2 _# ^3 P% }  \调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺
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* {$ f5 X: @8 ?& {  c8 I莲藕团圆丸儿的做法
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肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克
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; n4 Z# k6 `$ Q/ R9 `芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克
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2 P& i, ^# Y  i装饰：西兰花250克
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1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎
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3 r$ \; @& y: @+ H) x- O/ ^2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖- T1 z; p( w0 X' O8 R, Y% i
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3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油6 B- t% V5 ~2 m) X
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1 t. e  j8 r9 W* h$ B/ n. _; d4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味% z$ ]$ e7 n2 G8 |

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! o4 L: D8 R4 e* r. S' ]# ?' M5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐
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& x& L+ r5 F6 t# q3 k2 Y6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可
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烹飪小技巧  _2 Y% U! `; L: H2 t

- e3 J) V6 ?$ B( f1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。. V2 U' y+ w8 \5 C8 d! _5 w6 o
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2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
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/ ?' M$ [6 p2 A0 @7 M* y5 i3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
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/ N- p  @& _  `% x2 f: N0 g+ Y1 e( y4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。