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2 M% P: k9 \$ [烹制方法　: d5 G) n' r$ s, N, [6 N" R

* y  u8 q! I& _* `! f材料：大眼鸡鱼（2条）! s8 U0 {/ ^1 r( T! I/ _2 y1 b
调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）4 b  I7 E  `! I9 S! ^/ I  p( Z
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1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。
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2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。: `# {1 p4 i, Y( p( M7 Y
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3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。1 Y/ P1 ?  |% d- \2 Y: w  Q' _
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4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。0 W3 {7 w: k+ x* F4 L# S% J- v
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) c( }0 ?0 h- Y6 }5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。
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6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉