这个是用山东芫爆肉丝的方法转换过来的，依旧继承了传统芫爆的香气扑鼻的感觉，味道非常不错，香菜、黄酒和胡椒粉的味道结合在一起是无知的，
+ ]2 f5 g+ [' `( T- M调汁的时候闻一下就明白了，这道菜是真正的用很少油就能做的非常好吃的一道茄子菜。
* S: }  [, }8 p6 n9 U/ t
, V; n9 d, c4 `, b3 e% x' J3 A0 W) |! ~6 T7 q5 y
$ |# d) p! n8 s2 Z& q1 F
主料
  h) q6 i/ {7 u4 m* w( Q6 v+ t9 l茄子（紫皮，圆）400克
- Z! o+ n) K  x: e; `* j: K. e香菜80克
. Q. X, k5 R' ]4 y, B3 `! X
0 i( D$ w' C+ d5 y4 ?# D# ~# E8 V# s( m调料食盐5克7 k4 ^2 e# |" Z" Y; A+ O0 \
葱5克
5 A6 b/ d, G0 |, ]# \3 y0 @, }蒜5克
; `& B+ K2 d) r1 r) x) K3 F米醋3克
! Q, t5 c3 [* l香油5克
- v8 X+ N1 S( r% ~4 c( o- ^) a植物油2汤匙
+ h3 f  z% V% G: D5 s8 ~' W9 X黄酒25克6 t6 F6 N2 x% E+ y$ ]
胡椒粉3克3 h/ Q& L; S: u7 V1 s" A

! m3 m5 u# q6 A" c3 M3 ^芫爆茄丝的做法
+ m- \  ~8 L; K2 v, U! U' B, i2 b$ h! m( J! p3 V; o: I9 [; ]0 w
1.准备好所用食材，香菜切段，西红柿切小块，茄子切5毫米的厚片备用
0 u4 _, X. W: c3 Y* s; I. S% N/ g; S0 q! i/ T5 S
0 [4 p6 o5 q$ F- M8 j' l
) Q; A1 @2 f! V  e; [2 P' h

6 x# @" \1 l2 W3 \1 ]0 {2.接着切成5毫米厚的丝，放盆用盐拌匀腌半小时，茄子腌好后用手团成团儿挤出水分备用( ?3 ?, c& ]% d. ?5 H
$ Y% \1 S/ g* ^' A
. |% P9 a; v- O8 ?* t$ K
. A5 u2 z  b$ Q, _% Y1 u
3 ]+ g( }; r0 q4 n: U, r

4 Y; B& \# t, |3.黄酒、米醋、胡椒粉、香油和葱蒜末兑一起，开火锅中倒正常炒菜量的植物油，烧七成热后把茄丝放入，中火煸炒5分钟! V, K7 Y: f7 r1 M& M# b: o( y
+ n& k& X) i" ~

0 B; c! m; l# I2 v2 [$ H, p1 \9 S/ l4 w6 a: _
0 V2 x5 ~9 V+ T3 I

5 S3 X; e  t& x4.炒软后将茄子拨到一旁，把香菜段放锅内炒几下，香气出来后开大火，把西红柿和调好的汁倒进去与茄子一起炒匀即可(西红柿可不放)
* R3 J% E3 K$ b( E" [
; q: L$ i- m9 l8 p( S8 s: }/ e8 H* U+ `5 o. C0 u7 s* `" d$ N1 r

9 y* x# w( o, t, P8 A/ D1 `8 I" c: W! [& ]

1 i# p0 v& i/ Q! c1 P2 t9 B
/ ]& {9 m  C! ^+ d

看起来蛮清爽的，还有保健功效，学着做做，谢谢

哇塞，这次又学到一个新招，原来茄子可以切成条吵着吃，不知道是否好吃，值得一试。

你确定这个菜有这么多的功能！要是真的那还真得学学哦！

清清爽爽很是健康的一道家常美食 上来学习下真是受益匪浅