1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!! K. n2 F6 w! m1 n/ a
肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.
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2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:
, M+ W0 z" e1 x. J% g9 x9 C& k1,陴县豆瓣酱6 J! N; K7 e: q4 t  b- `9 z" C
2,剁辣椒0 V( ~. {7 R) t) x# V; @2 i
3,二锅头(白酒就行)
. n, H  {+ q" h, {4,陈醋
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- q+ x$ i2 j* a& v+ a4 y- k4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.
# ~3 K* a' z) P- Y9 m然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水! 8 ~& `5 C! [2 r: }8 R* F9 Z
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5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟., d3 O' F' C6 ^: G. f$ m1 i6 Q
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.
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  h3 Z- E) h7 P, {- x2 K4 V4 G7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了
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$ s7 S) W4 s% ^# p7 J: V0 z8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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& [; ~4 w' ^  w, ~6 K9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3" C/ j3 d8 v: N1 u4 _2 w' `
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10、加入青蒜叶就可以出锅了!) R+ [% p% x! h$ k- o: |1 @$ h

" n3 l( b0 K6 |" B9 a11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧, z; d- `: n; C$ `  ?
改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣2 G! q5 ?$ r% Y) E. c6 G
味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！