不怎么地道的猪皮冻。欢迎大家指正~~, P# X' y7 T/ b+ f, x, f
　　
9 d) ^* T% Z5 _; B; G1 e　　先上成品
% m. o: k; m" i! B" @" B8 k+ g
. i0 _  ~0 d' M2 L# }( c4 _/ {" g/ k* s3 |( S8 W1 t9 g% z# n
　　1. 什么价都涨了，就猪皮没涨。超市买一盒猪皮才3.19元。值！猪皮买来，先洗干净咯，用专用镊子去掉上面不多的毛毛。然后飞水！. F6 g1 m( k1 \+ c7 e  ]7 M
( P+ s; V8 G3 _/ ~" K

5 g' a% \7 r& [1 f/ }4 ~, T　　2. 飞水后用冷水洗干净，这里有些高手做得很细致，要把上面的肉去掉。我没有。懒！
. U& M5 z" i% X* m
7 J$ R* P9 l2 Z  ~
* E# l- Y) t3 _　　3. 洗干净后，直接放进电饭锅，放清水。开炖汤指示灯。
7 x5 r  v/ p$ i6 o3 E/ J$ x　　
0 E( f9 i# J) g+ a　　PS. 郁闷的是，皮上的红章章怎么也洗不掉。忽视！
# @- u! u$ W6 u3 ~; S
! G6 o! I% T) [2 A1 B. ~% T2 U( d. J  V
　　4. 炖2个小时后，开保温指示灯焖炖1个小时。倒进大碗里，放凉入冰箱冷藏。
3 E1 D" z+ o5 y7 U2 |
  N* `+ k$ B1 x/ a8 x! f6 U  X$ W1 s$ w8 [4 J
　　5. 完全冷却成胶状的时候才可以拿出来吃。
) M- ^6 X. u: c( n; B. N
8 U) ?3 m" T) i" O　　
& v. x( t. W) w# ?! ?* p　　6. 皮冻切成条状。另拿一个小碗，里面分别放上蒜粒，葱花，柱候酱，老干妈三丁油辣椒，盐，白糖，少许味精，生抽，拌匀，齐了！　　' I' ]- t$ ]2 b
% T1 p  {/ }: Q7 \1 T- {7 Y

  S! o3 c/ K" }& ?+ `9 K8 B　　成品就是这了。懒人的懒惰做法，不太地道正宗。本来猪皮要是切成小块就更好熬了。我怕麻烦，直接整条扔进去炖。嘿嘿。1 L: p5 S  N& S* g$ ~" f0 s

5 ~/ U1 B6 C8 _/ g
% }7 q0 f% _8 s: k据说，炖的时候放盐会破坏里面的胶原蛋白。具体是否真实，无法考证啊。不过，如果不放盐，到时候用调料拌的时候，调料的盐足够要猪皮冻入味了。我始终觉得，菜太入味，入味到菜的原来味道都被覆盖掉的时候，那菜也就没意思了。呵呵。

猪皮冻我刚看到还没反应过来，一看做法原来就是肉皮冻阿，我喜欢肉皮冻里加上黄豆，胡萝卜丁，北京也叫豆酱，挺好吃的。

啊 不错回去 自己看看  研究一下  西西 应该挺好吃的

煮肉皮的时候要放点大葱,生姜,胡萝卜,2个八角就好了.(煮熟后拣掉)7 T+ _! v+ K2 u/ ~
可以去掉猪肉皮的一些腥膻味.3 u' }, d6 i0 }5 Y
6 P8 m3 Y" t' p1 m% g2 G3 z# M
个人认为在煮肉皮的时候最好还是少放点盐(或者放点老抽),
4 O) R) O, W5 R1 J8 g不然成品没有"底味".咬到皮冻里面就会感觉到"淡而无味"了., d" N! E% |% T% c: A
. G0 Z3 S2 t2 [5 D  H  c+ ?3 F$ u
此菜在这个季节做下酒菜真是好极了.爽口啊~~
) w2 P$ ^8 v. K0 J  f. ~, @
2 x! T7 e9 r8 a4 s5 v6 D3 t感谢楼主.辛苦了.送上:s_12: .  哈哈:s_13:

冻猪皮养颜？到底真的假的？总感觉猪皮不是很好

楼主介绍的很详细！偶有空去做试试。祝大家端午节快乐！

流口水了，肉冻应该切的块儿大一点，lz这样的小条条，吃起来不过瘾啊

猪皮在煮时加点葱姜 再去煮在其未完全冷 还液体时将其渣滤出 一方面可去醒 又可使其更晶莹 如将其混入肉馅中
; d' s7 {5 o: P; l; ]& M做成包子即为汤包

这玩意成本低廉,做法简便,口感也不错,夏天用来下啤酒,那滋味实在爽!
- n& \5 Y0 W1 G4 P% K" o另外,从营养学方面讲,肉皮冻富含胶原蛋白质.--按照以前的说法"吃什么,补什么",故有养颜的传闻!

便宜而实惠的好东西,做法又比较简单,值得一试!