平底锅做批萨（附详细步骤图）

[pp=btta]不错的帖子。大家也可以看看这个帖子的做法。http://sis.06image.com/luntan/vi ... =%C6%BD%B5%D7%B9%F8[/pp]
) @$ h4 l$ p; I% \9 g6 E9 I) }饼坯原料：中筋粉200克 白糖10克 盐3克 干酵母5克 温水（不烫手）适量 黄油16克9 E! @# H0 q& B. j4 {

. D1 d' y  b1 v' M! @7 K   / z1 x6 |8 P0 M/ ?& b6 q
% b# q( P. j8 Z' z) y0 {- Q# h
　面粉加白糖、盐、酵母水揉至光滑，加黄油继续揉。开始会感觉稀稀的，不要灰心，继续揉，你会亲身感受到奇迹的发生过程。9 N. L* D8 Z0 Z' V  u# R/ _

; \5 `* e+ d4 ]; _/ d" n   
0 N5 a0 n9 b2 T  s& {
7 K3 J& D7 D5 Y' w! j　　奇迹发生了：面团如耳垂般柔软，散发着麦子和黄油的香味。盖保鲜膜放温暖湿润处发酵。
; Y( K4 w. S) J' e2 e! {: W8 j9 f: |  s( q3 V8 ?
     　　
2 p8 K- ^0 F- M4 {, r$ T8 c5 F8 `- w3 N" c- j3 K  b
　　发好的面团。用手指沾面粉插入面团，如小坑不回缩就是发好了，如周围有塌陷那就是发过了，根据温度控制时间，勤看着点儿！
1 k* Z4 X8 K# A
$ ^' s5 ~( M$ k4 A  T     : N) o* N" P0 |7 @# t' c

5 m7 C0 {) t4 ^& g: T2 |  J4 l　　批萨馅材料：洋葱、肉末、虾仁、青豆、甜玉米、番茄酱、马苏里拉奶酪（我老公老管它叫苏格拉底奶酪，看来我的批萨还带点儿哲学味啊，呵呵！）注意：马苏里拉奶酪一定要冷冻保存，冷藏解冻，否则发霉或不拉丝别怪我没跟你说！4 e0 m- c: S6 V9 o7 M3 Y
- @0 J1 Y" h: d- ?
     
$ c7 f8 c4 h1 y- {% i7 o2 ~- K7 t# u1 @0 y; A( l# |, L; l, A
　　炒酱：锅入底油，加蒜茸、洋葱碎炒香，加肉末，根据口味放入黑胡椒碎（我喜欢多放些）、生抽、盐，炒至肉熟，加番茄酱小火拌炒均匀。不想麻烦的话，直接用番茄酱也可以，不过味道会打折。# b# A9 f0 X# u) [8 c
8 h5 H, e" y0 g" i. U
　　
5 [. j1 [/ Y; x. x4 o6 K
4 B# @$ K7 s4 p/ }$ }　　锅底抹油，面团擀至锅底大小，用叉子叉上小洞，盖锅盖醒20分钟。  
; }0 u( X( p! f: _4 V; B) C6 _' C# k  `: T
      
8 k  [4 `0 M/ o. T: J3 S' p* k. @% s+ O; n# t
　　醒好的饼坯抹上批萨酱，洒一层奶酪，洒青豆、玉米、虾仁（预先汆水9成熟），最后将剩下的奶酪洒上，盖锅盖，上电磁炉。我用的是富士宝电磁炉，火锅键，最小档，定时20分钟。TX们根据自家炉子调整火力和时间啊！+ s8 ]1 _8 {1 t7 Q- t4 `: ]6 B

# v9 d, x% K. K2 g      
% |+ R' J! T7 J$ r. L8 \8 s# }3 @
' t7 q* M7 A& q0 G  N& e/ A# p　　成了！馅料很足！奶酪很香！拉丝很棒！饼底金黄，很脆！可惜拍不成了！此时，相机镜头已经成歪脖儿了，心情很糟！还有，脖子很疼！发PP好辛苦，还得倒着来！* q' H5 Z$ z# F+ u$ M1 j" |$ }
1 q( Z3 }* \; x7 O9 F
[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-24 07:58 AM 编辑 ]