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主料* s4 Y: g9 f! W& G
羊腿1只        土豆1个* O( }1 C( R7 k* ?
白萝卜1个        腐竹50克
4 V3 \% t% X& A5 \4 Z; r辅料
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姜4片        蒜3瓣/ K* y8 c; K) c0 S- H
八角2个        桂皮1片
4 |7 C/ }' Z& d0 b干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺" o6 r0 t7 f5 g* o
醋1勺        料酒2勺9 I7 H- }* D- \' d
生抽2勺        老抽大半勺
1 H  l  o2 _3 T% I5 e盐适量       
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$ T0 `0 z7 G0 Z. C2 ]! {9 O* J1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。1 |) U0 ^8 ~/ o/ P8 V5 T

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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 # F: j, d- L6 \% g- @
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. Z6 p+ ]2 y' @6 T6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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3 l: _1 I/ ?6 g, A% r. s0 s: o% U7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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4 b6 q! F! R7 I8 z3 L8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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" J6 N9 Z; e" g3 M' l# K9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。# o! k( D+ `+ X0 ?- M8 |- @

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11. 装盘，点缀香叶。1 t. P, n; _, f. M7 ]; |
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小贴士
  J8 e, P( i& ~3 s2 V( G用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
* |) `) ~7 x, A! h也可以用胡萝卜代替白萝卜。5 i5 B* d  }9 L
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。$ h; w6 _& K+ ~, e% F3 _

& ~- m, L1 I. }[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。- b1 I$ z& r7 _* |
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊7 b* p6 p2 v/ L5 q
一礼拜一次羊肉 暖身又健康