天堂美食日记—三酱肠粉$ F2 p" w/ i# [+ o- ?% S7 ?
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　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。
% i8 b! q; T2 H# V　　By天堂游 Heaven_Travel
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. w1 o! W2 x% `6 s, @5 T( G4 P　　肠粉情怀; Z) z# @# v! e4 Q% D* q0 E
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　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过
3 ]0 U' B. G5 |2 A! {　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切" ]' l" V, k8 K$ i& X2 O( l
　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。: X3 z# G  E/ l6 R6 ~* ^
　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠; Z& l; a# A. _/ H" j9 c, `
　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱& W9 N; Z6 F. T" w
　　也上升一个高度。* S8 N1 N- V4 m( _" X7 @9 W
　　
5 Q2 h( t  E& k　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价
$ q* ]$ V! C7 ]( _　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州: o* d1 R- e: Q5 o
　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元5 n& {! K6 b9 G5 J- _! L5 l. k
　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能
- l0 P2 k' s% x+ A: T0 r  v9 b  f% K　　吃到有牛腩了。
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　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候9 P; r5 C% h4 t+ z; y
　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱
! P5 o- V" i4 O- m1 v6 `/ x　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！, a- Q# D' d, Q4 I( j* z
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　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨# [4 q6 R! r2 f/ {8 L8 V- i
　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉; r: ^* M& I3 @) p7 o8 j
　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子
: T+ v+ i+ G! Y- D　　的执着吧！
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. ]/ F4 p/ S0 z* c6 C5 V# `% x　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我3 h5 o2 t# z. u7 g! {) k6 [
　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。7 p: H. c1 }1 z
　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
5 _9 T8 j9 ]' O  q( `, r* n/ p4 p　　吃法了。
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　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到, b3 B" K4 ^/ }  C- N  ~- C
　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。
7 Y7 Q4 z3 S1 h: n' Y. h* c　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。5 r9 s: f, F. t! x% f* o6 W
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。- ]/ [4 e1 I- C! F# j
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　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来
5 N8 |# c8 [; j. `　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
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　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）! G" y1 p- M, N+ h
　　芝麻 竹签# J8 q6 ?( G  e6 [5 s
　　
2 ^. ^2 h0 Y$ T9 q) E　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟& j$ C- t5 m0 b9 z. e
　　2． 依次淋上三种酱料
% f; B, g! y+ w" L% ?　　3． 撒上芝麻即成% c5 a% n8 v% j9 R' O7 u
　　
  k2 [" N* C) i  |　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。  M9 F7 e1 E: _' N
　　大家有空尝试一下吧！1 n0 C( U) U5 t, a$ |6 \. t7 C1 ]
　　
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！