之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……
8 n6 V0 a( e: h. F首先鱼当然要去鳞，洗净: o' H4 x% W7 O
. @$ e) A' t6 U( S! [( k$ Q& T! c
然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了& q: Z( Z, f% i) T
3 ]! l7 }6 d, Y" I. a5 h- T

+ a- \. k& y( i5 w鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨
$ v' u0 Y( v% |3 H7 G# E( w( C( V- l; r( s8 ]. J
配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放
6 a9 y* y6 y0 k$ k/ Q, C- r$ L/ b! I( r' V, [) V! G
( e7 ?  I" H4 N
姜是必须要有的，好处么，你懂的……# D7 W7 l8 g+ g+ a) ]; a: H
; X' O4 ^5 x7 J
蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面
0 M" N, S+ k# n$ |; F0 x" x2 I3 ^; a* ?, O/ M

5 R! ]9 d+ e5 G6 W烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味
# D( b3 @- B+ V* Y% z# |
7 S5 O0 n$ G  f- O7 ?# E( e- Q% E5 ?
趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思- h+ X" M+ O1 t, m' |) M

3 V- ^9 S" G8 ^
3 H5 Y; W+ Q! E7 x6 H! u, t最后再加一品鲜，OK了
2 H4 ]6 |) X7 e* E' [5 G! A- l( d) k& ]

: b: k+ n# V- E( m4 o以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。
9 L: [$ Z: H* g% V8 m3 j9 c% H0 q  D4 T. o
讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。3 ^2 c  i" b* h3 R

  ~7 K- {- W  H) V
7 }3 `' B- J! a; e! a$ p* R另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。: H% c3 z: P0 S$ ~

; N1 l5 h* u! |6 d2 T
+ _1 {% v1 T9 R5 d4 r5 v% y这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。! D  a3 T( m( e* L% H- E5 s* s
' t7 t8 X4 i- h1 v3 c8 @3 {
[ 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 ]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

还是蒸的鱼好吃，这鱼很嫩啊看着，谢谢分享。

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！
9 m; r" c8 f, b7 g/ E. v  k! m鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，  k7 N' X$ J" I' Z6 B5 Y6 I
海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了
0 F& |4 q, z. {0 E. m: \+ e8 F2 t8 M) _2 L2 M
[ 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 ]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊