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& P5 ~. ?4 A4 u$ l; x难度：配菜(中级)        时间：1小时以上' U2 Z7 q& F8 F! K. r4 S/ h& E
主料
1 M& Q. Y) \1 Y1 C& i3 n: z& C; I栗子适量        崇明公鸡一只
# V, h5 v; L5 A. `# ^! m0 U辅料
1 h' h: \3 S  D8 i1 a 5 n$ Q$ ^; `3 j: u- \1 c- r$ Q) G% I4 {
姜适量        啤酒一听3 G4 i: o3 h- z" o
生抽适量        老抽适量
% f# T$ ]3 R  I水淀粉适量        蒜适量2 b% ?, S! @3 S8 V/ o7 |9 `
葱适量       
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, i' m4 @/ C; l+ s2 Z. w7 @1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。
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  e8 f" C4 l# Z+ D2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。
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8 [9 d: |$ n" b' `5 l2 H0 @3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。' e) b# ^6 R7 h0 e; o" e

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! s. ?* @* V) Y. {) `4 i4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。* C6 N- X  `( I1 U) {3 u) {: N
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/ g/ c  B; r; E2 Q. g  s5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。+ e* A5 {+ d. \( ]

- G. r% d. S4 ^) m7 \5 K小贴士$ ^, ~5 W. O: W( M0 o3 S& T
栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡2 ^$ R( [9 b* K
不知道这种做法1 o/ l$ [" R- ~" r$ S
改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。