香酥陈皮骨

成品：
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3 i& F: T  ?1 s- l; x首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。+ n+ l0 q" F+ W5 e
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5 h4 i1 y2 S3 E腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。
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下锅炸6 p- s' d* H" ^9 B. K

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一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！
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小贴士：
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1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。+ O9 Y* v* _" V; P9 |% z
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如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。2 I0 z% r4 _8 U1 G+ d

4 n8 Q! L8 S2 k  o! a' g# G2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。9 V, |  i: @, \7 C
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3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。