东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
: s  }! W( `! S, N( G8 }6 O' ]& Y1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要; \& t- R& n- {  ^- m* u
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟9 p3 C: p1 b; {% w/ W) j

4 T  r1 F# r/ B7 p, t0 j3.将煮好的骨头捞出备用
  S( k6 E2 R; u6 z7 L  @2 r( `4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈
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) U5 }8 X9 B3 {1 j- ^. ?5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
( [+ J* p: g- \4 y. I" m6.放入大酱炒匀( E& }; C9 B- Q; L" }
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7.加料酒
! X( m0 ]9 v! ~( o. T: X9 l$ P& E8.加生抽酱油炒匀
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9.放入煮好的骨头炒匀' _4 k; F3 \% \5 r! U
10.加点糖炒匀
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11.倒入煮骨头的汤
9 `2 G5 M( R4 u" P; D12.汤与骨头平齐即可，大火烧开# n# Z& T0 V, V* W- K7 B
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13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）9 ?: w0 A; C! h
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀/ F3 U" e: d- e
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15.加鸡精调味
; ^; H- {7 d) y: A% F, f16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”& L9 r8 m0 T0 a& Y3 L$ H
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
! Y0 r1 Y" B( L0 Y要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味& {  w0 Z& H! t: t0 }
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾2 z0 }9 [  N- J
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪
- Z' k/ W0 O* v9 r( m吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽