河南烩菜的做法1.7 q- K! Y- v9 j, D7 P) V- L7 R! L
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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+ o3 R  ~) S" U+ F; v) n炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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$ E' O8 T- f( a( x1 _) m2 T放入葱、姜、蒜爆香。- c4 c! ^- V  J0 m3 z: V
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  P) W6 O0 G2 K; g' ]* C2 Y放入大白菜翻炒。; L" u% u4 A. |9 j4 _* B: V8 i
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4 A( L0 P. L" t, F9 Q# b大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
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6 ?& d. O5 s7 e西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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: @& J9 W0 G; b  h' j) t加入老抽，料酒，炒匀。
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. \3 R- ^8 ^8 a% p注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
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7 R* r( n# x9 o5 b- Z锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。  O2 r0 s9 V! n1 c' x0 s
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快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
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盛入容器中，撒上香菜。
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; I$ Y) z- ?! a: R3 K[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.