秘制红烧鸡爪5 f7 E. c) L& l# X3 B# a. u- j% `
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简介" p) M' ]8 u2 U% q+ ~  @, f3 _$ a
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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  a: p# c) d8 f& Q+ w用料  & _. w* B& h4 c6 ~8 s, \9 ?
鸡爪
, d7 h5 v& S2 ~' {! I% ~8 A: |750g
! G, W$ G7 ]) K; b花椒: b; c3 N. ^$ O  `/ }# {
一小把1 V+ @9 K; A1 I" j/ ^, v8 Y
八角
, l5 e! p' n, o4 ~4 ?- j9 \两个  l5 D0 w* _0 s" p
桂皮
' X) a& V7 l0 F" `! K  x两小片
+ D! T( T, E& h, y. g香叶, @1 ?* }, z0 I$ N
两小片
4 R* D0 \# Z$ c, \1 v& |. X冰糖10g
) }, m; D* L5 H$ X2 O5 D( _7 P8 {( i9 [料酒8 b% C9 Z! k! ^- X: c2 n* X
一汤匙
$ W5 {8 F! n7 H' n老抽
5 m  ~- B' G# p* ^. @* K三汤匙
  ]6 P. a. D7 o6 w! L& n5 E生抽0 @  C6 S; R( m/ b/ Z
两汤匙
4 r) g+ B  J" p  y  A% w( A9 t十三香: a+ C, h* ~) ^
半茶匙
' X' C9 N: j( M* m! U姜& H7 j2 }6 f; T1 C( |. ~
两片+ ~6 U( r1 `6 o. s. W% [
秘制红烧鸡爪的做法  
- }  r- j7 @6 L9 W+ L% V1 E准备好食材和各种香料
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1 b  ?' I/ f. s5 B; K- N鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）9 ]- U. G6 W  A% Y5 s, x

0 ^/ e9 T$ x! ?# L8 J, X锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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5 H; k8 g. [# ]* Y鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪  g7 s7 g! O- I9 `3 ^* o
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煮开后，加一汤匙料酒
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, x! `7 t: p" h4 R7 T加入两片姜
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  ^4 w9 E% \8 R  G. ~* |加入三汤匙老抽和两汤匙生抽; p9 z4 |1 C" u/ ]

' g1 p5 S; u' |0 z1 H5 s' f2 e4 w把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
, _9 t7 H2 D# q3 p6 }4 z+ \% l+ [
9 I' U1 I- w0 j' E2 Q& H4 ~3 r6 F8 k/ b放入冰糖
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加入半茶匙十三香& C& n6 z$ [' i/ B- B" j
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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小贴士, b8 ~0 R$ r% ^4 ]
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味9 h& D: A7 z7 W. G
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
+ b6 Y- e8 M. r3 N; q7 F% E介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味: ]0 i' d: M) `
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧