1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；
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+ S2 {# y0 }* t  r8 y5 t# d2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；
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8 f0 e4 L) y  N- B  K3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；
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4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！( a. U8 z, @( H( x
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5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！
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0 Y/ U) R* V5 l: k6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！
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把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!
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& Z0 \- {: z! y. c用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.4 [1 {. _  |- s/ ^/ x& Y

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把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！7 H2 ]" h; F+ w" ~/ F
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+ C1 K, F. L3 ~2 M4 X: ^0 v6 w现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了
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当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！, k3 J/ G( T1 J1 c+ z

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% e  L% ?# h6 s加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！
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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。