[主食] 扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。
6 v/ O7 }1 i5 z/ K% z4 o⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；/ C/ b1 y. ^# O2 q3 Z. V4 E

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手擀面 4 s6 u% G' T5 h
⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；
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扁豆
6 `: q, N& I, T' W) b/ S⒊炒肉3要点：. W8 P$ J' O  Y7 F2 h
①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；; _$ C0 h; ^/ E. Q: x' E
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②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
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③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。6 N& y& w& `# J

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4 B0 Y# Z$ v& }* u/ s6 p$ ~5 r+ @肉丝
. L6 P6 n( w2 G" [⒋焖面：8 y$ {- J. C- F. S2 t
①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
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②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度； 7 ?, u( U( ]- g/ V! C! {; u& j. z3 {
  　
2 x3 `" {6 _$ C$ N  Z7 c2 ^ ③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；
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; ~$ I& ~5 K/ h" n# a! M" } ④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；
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⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。
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焖面 : {! \) Q2 C9 q1 u! `+ z
⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。
- g2 ], V( A& g. b一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！