老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。4 c9 b  Z: m. T) i
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　　主料
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5 Q& D1 [1 `/ k/ E　　里脊肉七两
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　　辅料
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　　鸡蛋清1个
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, K  M' A- |% o1 s8 D/ t　　水淀粉适量, h8 R, ^# }2 ]$ F6 @7 C  q
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　　醋1瓷勺
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　　白砂糖2瓷勺
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" Z* Q* k. C& H. z　　番茄酱1瓷勺
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9 v- J! \% p7 R" k3 S9 O- d, N　　胡椒少许0 \' D- o& |) I. P. \
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　　盐适量0 ^7 ?* T% l6 J% S
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　　味精适量( E0 Q( x9 x9 v# Z% B

0 u8 N. E! }, z6 U　　姜末2个拇指大小0 p9 d2 l) e, ~& f. B1 f, o( \

+ F- H0 y( c7 p4 l9 P　　蒜末5瓣
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　　熟芝麻少许: ~: @( h* l" j. i7 v9 P
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　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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8 D, C1 D) A; v, o, R% f　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。" G) _3 Q! u% K% u/ l( ?, d

, L- U# ~" k# F$ P8 W　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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# C: o, V  q* @  [) N; v& Q) {　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。4 r+ Y" e4 k+ k' N" p

# F# l; R  N: P( R　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。' f5 K1 K5 a9 ?5 R2 {% z
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
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! s1 {# V4 D! ^5 ^! F) ?& p* x# Y6 V4 I　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。+ X5 I: r! g+ m- Q

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& z: m. d6 E7 A7 C: u　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。% h5 L9 T8 S/ j1 I

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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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　　小贴士! @: i9 |! p5 r% I( v2 ]$ Z

4 s* D6 o6 ]! ^. u6 z9 D　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。" D5 C1 w) G( g- k; p/ z' q
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。