[甜点] 意大利波伦塔蛋糕[13P]

用料
主料:鸡蛋100克 低筋面粉70 克苹果1个
辅料:玉米粉65克 泡打粉1小勺 葡萄干40克 杏仁片25克
调料:食盐1/2小勺 淀粉少许 细砂糖80克 牛奶75克 黄油60克 柠檬1个 朗姆酒50克 糖粉20克

意大利波伦塔蛋糕的做法
1.葡萄干用朗姆酒浸泡一夜，滤出备用
2.苹果去皮去核

3.切成薄片
4.柠檬刨出皮屑，注意不要刮到白色的部分

5.模具刷上软化黄油扑上少许干淀粉备用
6.鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖

7.搅打至粗泡即可，无须打发
8.加入牛奶搅拌均匀

9.黄油微波或者隔水溶化，将一半黄油倒入蛋糊中
10.再次搅拌均匀

11.低筋面粉、玉米粉、泡打粉、盐混合过筛，筛入蛋糊碗中
12.用打蛋器搅拌成光滑均匀的面糊

13.加入葡萄干和柠檬皮屑拌匀
14.将面糊倒入6寸蛋糕模具中

15.表面均匀的摆放上一层苹果片
16.再撒上杏仁片

17.将另一半溶化黄油倒在表面
18.再筛入20克糖粉

19.烤箱预热，上下火190度，中层，烤40分钟，中途表面焦化上色后须加盖锡纸
20.取出晾至不烫手时用小刀沿边缘划一圈脱模即可