菠萝排骨饭的做法
- o" c5 J' U- M3 L1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用; i4 S( h/ O0 o. }) r
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色% a0 ?# d4 s. }- ?$ d
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色+ K; @4 E5 @, _/ V0 i

1 |3 c8 _' Q3 J. }2 @4.下入焯过水的排骨" b$ ~( Z4 R+ p) q: V% t
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色( e- g% I- r* X8 K+ }0 ~2 z
6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟
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7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳, Y3 H# M1 }9 b/ W2 D- U$ U, U. h
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
4 y& ?- A/ c$ S3 L. ]9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
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10.将红米淘好后放入电饭煲中1 }+ B3 [6 E1 w5 B
11.煮熟，备用. ~* g; X$ Y. o! P; b
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀- G1 R- h5 C8 G. H

. Z4 I2 n7 T1 h13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
; h& q8 y9 o& o) d7 [  a6 K! ]1 `( h14.倒入刚调味的芦笋丁
: r! H1 m7 l( O  X+ ~- P" {15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
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1 H. Y' N8 _" n" i: O5 d- t6 ~  b16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨3 G" s% p8 p! B7 z6 V( }% m
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
+ l) h: u, @/ R' G8 X" g) p18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
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烹饪技巧
& Q* _4 k5 v  r0 \+ F1 ^6 a: Q1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；, A3 r# Y7 z4 w7 n" G9 S% T4 K/ q
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；9 O3 t  k0 G1 d) Q) H) L/ M0 ~& _: }  A
3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；
! Y+ K; g0 Q* p% p, [4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；1 r' V  M& \! y  X) F# `
5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。