[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克
5 @4 A' G. ?6 [; {　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
" d5 j* l8 t; T2 ^6 ^# {8 W+ ]　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
. ^5 o  R! V: v, M5 H, U　　做法： 0 d1 D9 E2 B$ c1 e7 i
　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
0 i# {9 |1 W3 w6 u6 D　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入； ; Q! Z9 T  h# r5 T
　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
# i% `# R7 m$ v' S; J; t" K( o　　特点：外形完整，青椒碧绿。8 A8 Z9 v/ b4 |9 H