原料：瘦猪肉三两，切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、盐、鸡精适量，淀粉两大匙。
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做法：1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。# ~$ f: \% d/ q: \% [0 }% O/ q

# n/ H  }$ |" [+ p, o1 Z9 [2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。
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8 n: T( R5 q) Y' k3 A2 C6 @3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。# J% \" V* K& ?8 e$ C

( h8 v# D. s) N: R( [4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。
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5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。) X! x! w9 m+ l2 n) z7 H' H4 y5 X- S

营养丰富，色泽诱人，颜色搭配得让人一看就有食欲，感谢分享
; _4 f/ |3 L' _! }: d# k不过有一点，为什么用花椒粉？我认为应该用胡椒粉吧。/ {' Z7 y5 h, S4 @. `0 K0 J& F
因为只有胡椒粉才是最后放，如果最后放花椒粉，这道菜的入口会很麻，和这道菜的风格不大相符，不知道分析的对不对

可我不知道为什么
7 c, D6 o1 _7 l1 @1 y) f  w1 u; z我每次做的时候都会涨锅0 J5 H" w9 k# {) U
谁可以告诉我吗

越是平常的家常菜也越是难作啊，火候不好掌握

看着还真香，材料也比较普通，以后想吃肉的时候试一下，楼主辛苦了。

看得我好有食欲啊.下次一定试试.我经常炒的是辣椒炒肉,还没试过这样炒呢

而且,这道菜是热菜,不属于凉菜吧,汗下,楼主搞错老

这道菜楼主做的很详细，看起来感觉还是挺不错的，但我不知道这是什么地方的特色做法。+ |" Y+ ~% x* S) ^0 j6 f
如果楼主看见请回复一下。以下我提点自己的建议：
& ]+ _6 m. c# I, m* y% y; t5 S% ~一般炒肉丝放的是葱姜蒜，楼主的里面没有葱和姜，然后放花椒这种做法我没见过，我知道的放胡椒效果应该要好点。
  C( h3 h% q# i' U3 a2 [+ W不过做肉丝的做法很多，品种也多，什么青椒肉丝，鱼香肉丝等等，所以以上建议纯属个人看法。不要见怪。

滑炒肉丝挺好吃的，这个看着有炒三丝的感觉。

營養豐富，色澤誘人，顔色搭配得讓人一看就有食欲 感覺上應該是熱菜吧  如不趁熱吃吧